ヤマサ蒲鉾株式会社　夢前第１工場


	新しい食のニーズに応えて、　独自に開発した「カニ風味かまぼこ」の製造ラインです。

１．擂潰（らいかい）新鮮なすり身（すけとうだら・いとよりだい）を細かくなるまで砕き、カニエキス、でん粉、塩、砂糖等を加え、調味料・塩を加えボールカッターで調味・混合します。

２．成型カニの繊維状になるように切断・着色の工程を行います。骨を取り除くため、2ｍｍ穴での裏ごし後、厚さ約0.8ｍｍのシートに成型（→）細断・8分割・積層・切断・着色・包装の工程がすべて自動化されています。着色はトマトやパプリカなどの天然着色料を使用しております。

３．真空包装成型したカニ風味かまぼこを自動包装機でひとつひとつ真空包装します。

4．蒸し真空包装した製品を蒸気でゆっくりと蒸します。

５．冷却真空包装した製品は加熱・殺菌した後、冷却槽で冷やします。

関西播磨（はりま）の老舗かまぼこ会社。蒲鉾、揚げ蒲鉾（天ぷら）、竹輪などねりものの製造・販売
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